Robalo à Belle Meunière: chef ensina receita fácil e leve para a Semana Santa

Chefe de cozinha ensina como preparar um peixe delicioso para a Semana Santa Para os cristãos, a Semana Santa é um período marcado por reflexão, tradição e também pela valorização de pratos à base de peixe.

Nesse contexto, receitas leves e práticas ganham espaço nas mesas, especialmente aquelas que unem sabor e facilidade no preparo.

Em clima de Páscoa, uma receita fácil, prática e cheia de sabor pode ser uma boa opção para reunir a família à mesa.

O protagonista é o robalo, preparado à Belle Meunière, um prato clássico da culinária francesa adaptado com ingredientes acessíveis e típicos da região Nordeste. (Assista acima) A receita foi ensinada pelo chef de cozinha Rafael Benamor, que destaca que o primeiro passo é escolher um pescado fresco. “Podemos usar vários peixes da nossa costa, como o robalo, entre outros.

Mas o mais importante é escolher o peixe fresco.

Para isso, é preciso observar os olhos, que devem estar brilhantes, não opacos.

As guelras precisam estar bem vermelhas e, quando pressionamos a carne, ela deve voltar ao normal”, explicou o chef.

LEIA MAIS Veja o que abre e o que fecha em Alagoas durante a Semana Santa 2026 Semana Santa: procissões alteram trânsito em ruas do centro de Maceió; confira Confira a programação da Semana Santa na Catedral Metropolitana de Maceió Segundo Rafael, a escolha do peixe também influencia diretamente no resultado final do prato, especialmente no preparo na brasa. “Se a gente cozinha demais, o peixe pode acabar secando.

Por isso, é importante escolher um peixe com maior teor de gordura, principalmente quando vai para a brasa”, disse.

Ingredientes principais 1 robalo fresco Sal a gosto Molho chimichurri Manteiga gelada Caldo de peixe Sumo de limão Alcaparras Castanha de caju (opcional) Cheiro-verde a gosto Modo de preparo Robalo à Belle Meunière Reprodução/ Tv Asa Branca Alagoas Primeiro, tempere o robalo com sal e molho de chimichurri.

Depois, leve o peixe à brasa.

Caso prefira, também é possível prepará-lo no forno, sempre observando o tempo de cocção para evitar que o pescado resseque.

Enquanto o peixe assa, prepare o molho Belle Meunière.

Em uma panela, adicione manteiga gelada, caldo de peixe, suco de limão e alcaparras.

Deixe reduzir até atingir uma textura levemente encorpada.

Apesar da fama de sofisticado, o chef afirma que o robalo é um peixe versátil e fácil de preparar. “O robalo é o peixe mais versátil que conheço.

Ele pode ser servido cru, na brasa ou cozido.

Em qualquer situação,

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