VÍDEO: torta capixaba ganha versão dentro de pão que imita panela de barro no ES

orta capixaba ganha nova versão dentro de pão que imita panela de barro no ES Na mesa do Espírito Santo, a torta capixaba é presença certa na Semana Santa, principalmente na Sexta-feira da Paixão.

Preparada na tradicional panela de barro, a receita atravessa gerações, mas agora ganhou uma nova forma de apresentação: dentro de um pão artesanal.

A ideia é do padeiro João Carlos Butske, de Nova Venécia, no Noroeste do estado.

Ele criou um pão de fermentação natural que funciona como uma espécie de “panela”, onde a torta é colocada como recheio. 📲 Clique aqui para seguir o canal do g1 ES no WhatsApp A criação surgiu em 2025, quando ele participou de uma premiação do setor de panificação e precisava apresentar um produto com identidade local.

O preparo é feito em etapas.

Primeiro, o pão: rústico, de fermentação natural, com processo que leva até 72 horas.

Depois, a torta capixaba: preparada separadamente.

Só então os dois se encontram. “Eu preparo o pão e a torta separadamente.

Depois que o pão está assado, a gente abre e coloca o recheio dentro”, explicou o profissional.

João Carlos Butske mostra o pão de torta capixaba, feito no Espírito Santo João Carlos Butske/ Arquivo Pessoal LEIA TAMBÉM: TRADIÇÃO: Aprenda a fazer torta capixaba com paneleiras e desfiadeira de siri HOTEL DE PLANTAS: administradora deixa carreira corporativa e abre negócio para cuidar de jardins de viajantes Depois de recheado, o pão volta ao forno para finalizar.

O formato também é pensado para reforçar a ideia original. “A ideia é que o pão lembre uma panela de barro”, disse.

Segundo o padeiro, a proposta não é substituir a forma tradicional de preparo. “A intenção não é tirar o encanto da panela de barro, mas mostrar que é possível levar a torta capixaba para a panificação, com criatividade e inovação”, afirmou.

De entregador de pão a 4º melhor do mundo A história de João na panificação começou em 1999.

Ainda jovem, ele precisou escolher entre trabalhar em uma cerâmica ou em uma padaria. “Na época, pensei que o trabalho na padaria seria menos pesado, e foi assim que tudo começou”, relembrou.

João Carlos Butske, natural do Espírito Santo, foi eleito o melhor padeiro das Américas e o 4º melhor do mundo Divulgação/ Sebrae-ES O primeiro trabalho foi simples: entregava pão de bicicleta, limpava o espaço e ajudava na rotina da produção.

Com o tempo, foi aprendendo o ofício. “No início, não era o que eu queria, mas com o tempo fui me identificando e acabei me apaixonando pela pr

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