Ovo de Páscoa em fatias vira tendência e ganha sabores regionais em Rondônia
Ovo de Páscoa em fatias vira tendência e ganha sabores regionais em Rondônia Reprodução/CAKES SAVARIS Os ovos de Páscoa em fatias são a nova tendência nas confeitarias do Brasil.
Em Rondônia, o doce, além da nova releitura, ganhou um toque regional, com sabores de cupuaçu e maracujá, aliados ao talento do chef confeiteiro Ronaldo Savaris de Porto Velho.
Ao g1, Ronaldo contou que sua confeitaria foi a primeira a perceber o potencial econômico do ovo de Páscoa em fatias e decidiu apostar no doce, até então inédito no estado.
Mas o que é o ovo de Páscoa em fatias?
A novidade tem chamado atenção e conquistado espaço entre os consumidores, competindo com os tradicionais ovos e os trufados.
O doce é dividido em seis pedaços, cada um com recheios e cores diferentes.
Como ele é feito?
Ronaldo Savaris explica que a técnica de produção é a mesma do ovo tradicional.
O processo inclui a têmpera do chocolate, a pré-cristalização e a cristalização final.
A diferença está no molde, que tem um formato mais complexo, o que dificulta a produção em larga escala.
A montagem exige cuidado para manter a estrutura, já que as fatias têm formato triangular ovalado.
Todas as partes precisam sair perfeitas para que se encaixem corretamente na montagem final.
Sabe de onde vem o chocolate?
Confira: De onde vem o que eu como: chocolate Leia também: Flona do Bom Futuro é a 1ª floresta concedida para restauração à iniciativa privada no país Porto Velho se torna capital da pesca esportiva e deve atrair turistas estrangeiros O ovo é dividido em seis pedaços, cada um com uma casca que passa pelo processo de temperagem, garantindo o aspecto uniforme.
Entre os sabores deste ano estão: chocolate belga ao leite com caramelo, pistache, Snickers, coco, cupuaçu e maracujá.
O custo é mais alto, reflexo do trabalho artesanal e da dificuldade de produção em larga escala.
Enquanto o ovo tradicional pode ser feito por duas pessoas, o modelo em fatias envolve até seis profissionais na produção de uma única unidade. “A diferença nos valores está ligada ao processo.
Enquanto o ovo tradicional envolve cerca de dois processos, o ovo em fatias pode chegar a pelo menos 12”, afirma.
O confeiteiro também contou que já recebeu pedidos de outros estados, como São Paulo e Minas Gerais.
No entanto, questões logísticas dificultam a entrega, já que o chocolate precisa ser mantido em baixa temperatura durante o transporte.
Ovo de Páscoa em fatias vira tendência e ganha sabores regionais em Rondônia
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